| 2022.9.4 | 天神地下街 『らくだのバザール』 にて 極Tsubu が販売されます |
|---|---|
| 2022.1.22 | ＜2月15日まで＞30％オフセール開催！！ |
| 2021.12.05 | ＜12月限定＞訳あり特価セール実施中！！（終了） |
| 2021.07.15 | 極TSUBU特設ページをオープン! |
『食べる大粒マスタード』は、和食や洋食をはじめフレンチ、イタリアンなど、さまざまな料理に合う新しい万能ソースです。
卵かけご飯やサンドイッチなど、いつもの料理にかけたり加えたりするだけでお店の味になりますよ。
『食べる大粒マスタード』は、和食や洋食をはじめフレンチ、イタリアンなど、さまざまな料理に合う新しい万能ソースです。
卵かけご飯やサンドイッチなど、いつもの料理にかけたり加えたりするだけでお店の味になりますよ。
1,380円
九州の甘口醤油、大葉など地素材で仕込んだ大葉醤油風味の粒マスタードです。
肉料理や魚料理など、さまざまな料理に合うマスタードです。贈り物にも最適です！
シンプルにいつもの料理にかけたり、マヨネーズに混ぜてディップにしたりーー「食べる大粒マスタード」は色いろな使い方で楽しめる万能ソースです。
いつもの料理に、時短料理に、おもてなし料理にご利用下さい。
シンプルにいつもの料理にかけたり、マヨネーズに混ぜてディップにしたりーー「食べる大粒マスタード」は色いろな使い方で楽しめる万能ソースです。
いつもの料理に、時短料理に、おもてなし料理にご利用下さい。
ポテトサラダに混ぜ込んだりかけたりすると、「デパ地下風」の味わいになります。
辛子高菜とも好相性です。炊き立てのご飯にたっぷりかけても美味しいですよ。
白和えに大粒マスタードをかけてアクセントに。和風の料理にもバッチリ馴染みます。
練りゴマに大粒マスタードを加えて作る胡麻鯖。鯛やブリ、カツオを使うのもおススメです。
ご飯はもちろん、夏場は冷たい素麺や蕎麦に乗せるだけで美味しい時短料理の完成です。
粒マスタードとマヨネーズを混ぜるだけで、揚げ物に合うディップソースが完成します。
マヨネーズを混ぜて作るソースは、卵焼きとも好相性。大葉醤油の風味が爽やかです。
ケータリングでも人気のサンドイッチ。野菜とマスタードをたっぷり使うのがおススメです。
豚肉とねぎの旨味に、大葉醤油風味の粒マスタードが良く合います。
気持ち薄く味付けをして粒マスタードを回しかけると、ワインに合う一品に。
オリーブオイルとマスタードを１:１で混ぜて作るドレッシング。かなりお勧めです。
食べる大粒マスタードは、かけるだけで肉に合うソースに早変わり。ぜひお試し下さい。
福岡市にある小さなフレンチレストラン。この場所で「食べる大粒マスタード」は生まれ、クラウドファンディングによって全国へ向けた販売が可能になりました。
福岡市にある小さなフレンチレストラン。この場所で「食べる大粒マスタード」は生まれ、クラウドファンディングによって全国へ向けた販売が可能になりました。
「博仏ダイニング KINOSHITA」オーナーシェフご挨拶皆さま、はじめまして！ 本WEBサイトをご覧になって下さり誠にありがとうございます。
「博仏ダイニング KINOSHITA」（福岡県福岡市）のオーナーシェフで「食べる大粒マスタード」の開発・監修を手がけた木下晶善と申します。
中学卒業と同時に料理の世界に入った私はホテルなどで腕を磨き、現在は福岡の繁華街 天神・大名の一角で、カウンターとテーブル１席の小さなフレンチレストランを営んでいます。お店は食材の仕入れから接客、調理まで１人で切り盛りをしています。
常連客のお土産から生まれた「食べる大粒マスタード」『食べる粒マスタード』が誕生したのは、常連客で親しい友人でもある方から「フランス旅行のお土産」として頂いた本場の粒マスタードがキッカケでした。そのマスタードがとても味わい深く、フレンチのシェフとしてマスタードの素晴らしさを再認識しました。
マスタードはフランス料理に欠かせない調味料です。マスタードの使い方が上手なフランス人は、煮込み料理、肉・魚料理の隠し味にと、日本の「醤油のような感覚」でマスタードを使います。
そこで、日本では市民権を得られていないマスタードを「日本に馴染む形で広め、博多発の新たな食卓調味料を作ろう！」と思い立ち、『食べる粒マスタード』の開発をスタートさせました。
九州の甘口醤油など、地素材で仕込んだ和風の味付け通常、マスタードシードの仕込みには白ワインビネガーを使用しますが、ツンと鼻にくる特有の酸味は、「日本人には馴染みが薄いのでは」と考えていました。
そこで、日本人に合う粒マスタードを作り上げるため、仕込みには柔らかな酸味を持つ穀物酢をメインに使用し、発酵の方法や味付けなどについても研究を重ねました。
そして試行錯誤の結果、九州の甘口醤油、大葉など地素材で仕込んだ大葉醤油風味の『食べる大粒マスタード』が完成しました。
出来上がった粒マスタードは、肉や魚の付け合わせはもちろん、和食や洋食など幅広い料理に合わせられるものに仕上がりました。
「食べるラー油」のような使い勝手の良さ実際にお店でお客さまに振舞ってみると、
「何にでも合う万能ソースで、そのまま食べても美味しい！」
「特に肉に合うソース」
「食べるラー油と同じような使い勝手の良さがいい」
「冷蔵庫に常備しておきたいから分けて欲しい！」
などのお声をたくさんいただき、とても好評でした。
特にうれしかったのは、「家庭料理で使いたいので、定期購入できるようにして欲しい」との問い合わせを多くいただいたことです。
「食べるラー油」と同じような使い勝手の良さもあり、皆さまの声にお応えするべく全国へ向けての販売計画をはじめました。
クラウドファンディングで全国への販売を実現！そんな中、コロナ感染症の影響により、お店の経営状態は大きく悪化しました。販売計画も足踏み状態となりましたが、常連客からの助言でクラウドファンディングを始めることにしました。
本当に厳しい状況でしたが、ここで立ち止まるのではなく、『食べる大粒マスタード』を広める活動を行うことで、自宅で過ごす多くの方々の気持ちが少しでも前向きになるような「美味しい時間」をお届けできるのではないかと考え、販売プロジェクトを立ち上げました。
その結果、クラファン開始からわずか６日間で目標を達成することができました。改めて支援して下さった全国の皆さまに心から感謝を申し上げます。本当にありがとうございました。
1,380円
九州の甘口醤油、大葉など地素材で仕込んだ大葉醤油風味の粒マスタードです。
肉料理や魚料理など、さまざまな料理に合うマスタードです。贈り物にも最適です！
ご注文
トップ
ニュース
美味しい使い方
開発秘話